Menu

85€/personne
(trajet aller-retour + menu + boissons/vins)

APÉRITIF
 Cocktail Rosé Brut Royal et liqueur de cerise – Domaine du Cassard
Brochette raisin rouge macéré au Marasquin

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AMUSE-BOUCHES ET PRÉ-ENTRÉES
Lucullus en tourbillon mousseline de foie gras,
magret de canard fumé au chutney rouge, et dattes medjool
sur pain écureuil aux pistaches, noisettes, et noix grillées
Shot de vin blanc « La Dame Blanche de Talmont »
&
Saumon supérieur d’Écosse fumé
Blini crème aneth raifort aux fines herbes
Brochette de copeaux de jambon Serrano et crème de cèpes grillés
Salade Pep’s asperges et pickles d’oignons grelots balsamico
Canapé cacao tarama blanc au citron vert, crevette roses, et oeufs tobiko wasabi
Suprême de pamplemousse rouge

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SERVICE CHAUD EN VERRE BULLE 
Bisque méditerranéenne de petites rascasses et rougets-barbets légèrement crémée au safran
Papillote ouverte de noix de Saint Jacques en corail à la plancha
Fondue d’échalotes à l’estragon et caviar de courgettes façon Provence
Croustillant mille légumes au curry madras
Sauce aïoli et citron

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COUPE ENTRACTE
Sorbet citron et kumquats confits au sucre roux
Gelée vodka lemoncello

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PLAT PRINCIPAL
Escalopine noix de petit jambon braisé au pineau
Banderille de txistorra piment d’Espelette au pruneau Trias et fine tranche de lard grillé
Jus corsé au pineau « Salsa Tartufata » à la truffe
Risotto nacré crémeux au comté Poligny
Tomate confite et pomme fruit caramélisée

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FLÛTE DE FROMAGE BLANC BATTU À L’EAU DE VIE DE COGNAC ORANGE

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DESSERT
Baba bouchon savarin framboise et bombe glacée vanille bourbon
Tartelette pâtissière extra au citron mangue
Chouquette crème mousseline café et Grand Marnier
Coulis de passion framboise avec chantilly mascarpone
Caramel d’orange maison

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CAFÉ

Vins compris : Château Bellevue, Domaine Elisabeth, et Le Talmondais
Boissons : sodas, eau plate et pétillante

Menu modifiable selon la disponibilité des produits.
Pour un menu sans alcool, merci de le préciser en commentaire lors de votre réservation.