85€/personne
(trajet aller-retour + menu + boissons/vins)
APÉRITIF
Champagne Brut Royal et Liqueur aux cerises noires
Brochette Amarena
–
AMUSE-BOUCHES ET PRÉ-ENTRÉES
Lucculus en tourbillon de foie gras et chutney rouge
sur pain écureuil aux pistaches, noisettes, et noix grillées
Petit shot de vin bio doux « La Dame Blanche de Talmont »
Tulipe de saumon fumé supérieur d’Écosse
Blini crème aneth raifort aux échalotes grises
Salade pep’s et wakamé
Canapé cacao aux crevettes roses, tarama tobiko citron vert
Copeaux de chorizo Bellota Iberico
Bouchée de brioche en pain perdu au magret fumé, confiture figues porto et dattes Medjool
–
SERVICE CHAUD EN VERRE BULLE
Bisque de petites rascasses et rougets barbet légèrement crémé au safran
Papillote ouverte de noix de Saint Jacques en corail à la plancha
Fondue d’échalotes à l’estragon
Julienne d’endives et panais anis caramélisées
Croustillant en feuille de brick aux milles légumes parfum curry Madras
–
COUPE ENTRACTE
Sorbet citron et kumquats confits au sucre roux
Gelée vodka lemoncello
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PLAT PRINCIPAL
Pavé très fondant noix de petit jambon cuisson braisée 7 heures
Fine sauce au pineau blanc et truffes
Risotto nacré crémeux au comté ‘Poligny’
Pommes fruits rôties au miel et émincé de pleurotes et shiitake au jus de boeuf
–
FLÛTE DE FROMAGE BLANC BATTU À L’EAU DE VIE DE COGNAC ORANGE
–
DESSERT
Baba bouchon savarin framboise et bombe glacée grand cassis
Tartelette pâtissière extra au citron mangue
Chouquette crème mousseline vanille Grand Marnier
Coulis de passion avec chantilly légère mascarpone
Caramel d’oranges maison
–
CAFÉ
Vins à volonté compris : Château Bellevue, Domaine Elisabeth, et Le Talmondais
Boissons : sodas, eau plate et pétillante
Menu modifiable selon la disponibilité des produits.
Pour un menu sans alcool, merci de le préciser en commentaire lors de votre réservation.
37.50€/enfant jusqu’à 12 ans
(trajet aller-retour + menu + boisson)
COCKTAIL LUTIN
Limo Mojito menthe fraise
Brochette de guimauve « chamallows »
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AMUSES-BOUCHES ET PRÉ-ENTRÉES
Verrine d’avocats et tomates cerises
Toast marin et crevette rose
Pep’s salade mimosa
Chiffonnade de jambon Serrano sur canapé et cornichon
Blini crème aneth au saumon fumé
–
PLAT PRINCIPAL
Noix de jambon fondante fine crème légère
Risotto crémeux aux champignons
Pomme fruit rôtie
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COUPE DE FROMAGE BLANC BATTU AUX FRAISES TAGADA
–
DESSERT
Bombe en glace vanille et gaufrette craquante
Chouquette au sucre casson et crème fouetté chantilly
Crème anglaises vanille
Caramel
145€/personne
(trajet aller-retour + menu + boissons/vins)
dimanche 19 mai uniquement
accompagné du magicien Christian Martial
APÉRITIF
Flûte de champagne Gosset Grande Réserver Brut
nature ou avec liqueur royale cerise
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AMUSE-BOUCHES ET PRÉ-ENTRÉES
Pain écureuil aux pistaches, noisettes, et noix grillées
Pressé de foie gras de canard mi-cuit et gelée aux pêches de vigne
Shot de vin blanc « La Dame Blanche de Talmont »
Service chaud en cassolette
Brioche mousseline en pain perdu au Chutney rouge
Escalope de foie gras de canard poêlée et poire pochée au vin de Banyuls
Parfait de saumon fumé et pince de tourteaux décortiquée
Crevettes roses marinées piment d’Espelette et vinaigrette aux agrumes
Blinis crème citron fines herbes
&
Verrine gourmande de homard aux sourdons et wakamé
Crème cocktail légère mangue avocat tobiko wasabi
Canapé cacao et tapenade au chorizo Bellota
Copeaux de jambon Serrano Pata Negra et carpaccio de melon jaune
Salade Pep’s en picklesde mini oignons doux confits balsamico
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SERVICE EN VERRE BULLE
Nage de queues de langoustines rôties et noix de St-Jacques en corail beurre estragon
Bisque de carcasses de homard et langoustines façon curry massaman
Caviar d’aubergines et Katsuobushi
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COUPE ENTRACTE
Sparkling magarita au prosecco
Sorbet citron blanc kumquats et litchis
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PLAT PRINCIPAL
T-Bone de veau à l’os
Jus corsé salsa tartufata
Ecrasé de pommes nouvelles de l’île de Ré au beurre noisette et chips de parmesan
Poêlée persillées chanterelles, morilles, et asperges fondantes
Vin rouge servi en accompagnement : Les Demoiselles de Larrivet Haut-Brion
FLÛTE DE FROMAGE BLANC BATTU À L’EAU DE VIE DE COGNAC
ET FRAISES MARIGUETTE
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DESSERT
Nos 4 petits LUXX sucrés
Macaron glacé vanille bourbon et noix de pécan caramélisées
Feuillantine nougatine croustillante
Crème mousseline pistache aux amandes et framboises
Île flottante et sucre neige aux mûres, groseilles, et cassis
Carpaccio d’ananas flambé ‘Victoria’ coulis de maracuja
Crème fouettée mascarpone
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CAFÉ
Orange confit
Vins à volonté compris (rouge, rosé, et blanc) : Château Saint Roseline – Cuvée Prestige
Boissons : sodas, eau plate et pétillante
Menu modifiable selon la disponibilité des produits.
Pour un menu sans alcool, merci de le préciser en commentaire lors de votre réservation.
